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羊肉是陈列柜里的商品，而陈列柜正是价值兑现或流失的地方。垫在那盒包装里的任务不只是把液体吸走，而是让切面在陈列期间尽量不泡在已渗出的液体里。这是两项不同的要求，而陈列时间越长，第二项越难。本文把两者分开，并给出一张按包装所售场景匹配吸量与更换做法的表。

大多数垫是零部件。陈列柜里的那一片不是——它是顾客会看到的东西的一部分，而且与商品在同一眼里被评判。一枚变色、翘角或露出积液的垫，造成的伤害比不放垫更大，因为它恰好把包装本该遮住的那件事指了出来。本文把陈列垫当作一件看得见的物件来处理，说明顾客实际看到什么，并给出一张按陈列形态匹配颜色与规格的表。

餐饮包装与零售包装看起来相似，定规格的依据却不同。零售包装要在柜里好看；餐饮包装要在一次供餐过程中撑住。决定其构造的变量，是食物在被吃掉之前在供应状态停留多久——自助餐线上摆两小时与外卖袋里放三十分钟不是同一个要求，一种垫也服务不了两者。本文说明供应时长改变了什么，并给出一张按餐线读垫的表。

叶菜在装盒时还是活的。它通过叶片失水，而不是从某个切面渗出液体，而这一个差别就把垫的作用颠倒了过来。肉垫是把液体带走；把同一套规格垫在生菜底下，它会把包装里的水分抽干，反而加速了它本该避免的萎蔫。本文说明蒸腾这一机制、垫在叶菜包装里实际做什么，以及要求如何随蔬菜品类变化。

莓果包装在受到其他任何损伤之前，先受到的是机械损伤。果实软、皮薄、容易压伤，而每一处压伤都会渗出汁液，污染周围的果子。这就让垫的第一项任务变成缓冲，第二项是兜住确实渗出来的那部分。决定肉垫的容量，在这里排到第三位。本文说明损伤机制，并给出一张按果品匹配垫与包装的表。

冰袋由两个变量决定，而两个都不是尺寸。第一个是这批货需要把温度带维持多久；第二个是它能不能直接接触食品。对这两件事来说，更大的冰袋都不是更好的答案——它只是运费账单上更多的重量，而如果它比产品能承受的更冷，那就是问题而不是方案。本文把几种形态分开，说明各自解决什么，并给出一张按运输时长匹配的表。