鸭鹅肉包装用垫

鸭与鹅是最常待在冷藏陈列里脂肪偏多那一段的两种水禽,它们出问题的方式是鸡和火鸡不会有的:从切面和皮下渗出的主要不是水,而是融出的脂肪。只为水而设计的芯体会把水吸走、把脂肪留在看得见的地方。本文说明这一差别、它对垫的构造意味着什么,以及选垫之前该怎么看一个部位。

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