鴨鵝肉包裝用墊

鴨與鵝是最常待在冷藏陳列裡脂肪偏多那一段的兩種水禽,它們出問題的方式是雞和火雞不會有的:從切面和皮下滲出的主要不是水,而是融出的脂肪。只為水而設計的芯體會把水吸走、把脂肪留在看得見的地方。本文說明這一差別、它對墊的構造意味著什麼,以及選墊之前該怎麼看一個部位。

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