同樣兩包禽類，需要的墊可能不同，原因跟禽本身無關。托盤與封膜決定了還剩多少空間、墊怎麼躺、以及膜到底封不封得上。從另一條線把紅肉墊直接搬過來，吸量通常八九不離十，幾何關係卻是錯的——而封不上的包，比跑濕的包更糟。本文講托盤格式定下的幾件事——盤沿餘量、盤底面積、擺放——並給出一張按包裝形式匹配墊的表。

1. 定墊的是包裝形式，不是貨本身

  • 盤沿餘量。墊加貨必須收在盤沿以下。收不住，封膜就會跨在貨上，而不是封到托盤法蘭上，整包看起來像浮著。
  • 盤底面積。墊應略小於盤底，才能平鋪，不會沿盤壁爬上去，最後壓在封口下面。
  • 封口方式。膜封托盤、裹膜托盤與真空袋，對墊的固定方式各不相同，而只有第一種能讓液體自由地往下流到墊上。

這幾件都不是吸量問題。它們正是同一個墊尺寸在一條線上合適、在同一個廠裡下一條線上就不合適的原因。

2. 深度與盤底面積，落到實操上

  • 深度是預算，不是偏好。墊佔掉的每一公釐，都是貨用不上的公釐。深盤上這是白給的；淺盤上，它就是「蓋子平整」與「鼓起來」的區別。
  • 厚度不等於容量。更厚的墊裝得更多，但也把貨抬高，淺盤上這筆交換通常不划算。
  • 擺放不是可選項。墊屬於盤底、貨的下方，靠重力把液體導下來。蓋在貨上的墊只是把貨擋住，什麼也收不到。

若包裝是袋裝而非托盤，墊是被壓在貨面上、而不是墊在貨下面，此時該問的是膜會把墊壓平，還是讓它折起來。

3. 按包裝形式選

包裝形式盤沿餘量墊尺寸墊厚度擺放方式
深盤帶蓋寬裕——這裡深度不值錢裁到盤底尺寸中等至偏厚平鋪盤底，貨壓在上面
淺盤帶蓋緊張——這是真正的約束盤底尺寸再留一點餘量薄；加面積而不是加高度鋪盤底，單層
裹膜托盤沒有——膜是貼著貨走的盤底尺寸，全覆蓋薄鋪盤底；由裹膜壓住
氣調托盤緊張，而且封口就是全部意義盤底尺寸留餘量，且避開法蘭薄至中等平鋪盤底，邊緣不許折
真空袋或包裝袋不適用按貨面尺寸裁薄貼在貨面上，不要在袋裡散著

給方向而不給數值，因為托盤尺寸與裝量各市場、各產線都不同。若問的是禽肉本身帶的液體、而不是它所處的托盤，那一面見雞肉吸水墊。若液體是脂肪性的而非水性的，見鴨肉吸水墊。更寬的紅肉族見生鮮肉吸水墊。

4. 托盤規格容易出錯的地方

  • 按托盤定完尺寸，再往上加厚度。深度是預算；花在墊上，就是從貨和封口上扣。
  • 把墊裁到與盤底齊平。貼到盤壁的墊會沿壁爬升，可能壓在法蘭下面。
  • 把淺盤的墊用到深盤上。那裡墊不是約束，多出來的深度白白浪費。
  • 忘了封口方式。同一個托盤，膜封與裹膜，同樣的貨需要不同的墊尺寸。

FAQ

墊加厚之後為什麼封不上了？

因為墊加貨已經越過盤沿，膜只能跨在貨上，夠不到托盤法蘭。厚度必須在托盤允許的深度裡花。

墊要蓋滿整個盤底嗎？

接近但不完全。留一點餘量能讓它鋪平，也讓它離盤壁遠一點，不干擾封口。

墊越厚吸得越多嗎？

它裝得更多，這不是一回事。厚度會把貨抬高，淺盤上這個代價大於多出來的容量。

包裝形式會改變墊尺寸嗎？

會。帶蓋托盤、裹膜托盤與真空袋對墊的固定方式不同，同一個托盤可能對應兩種墊尺寸。

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可從禽類吸水墊族入手，或看更寬的肉類吸水墊族，另含牛、豬、羊。把托盤尺寸、封口方式與裝量發來，可在出樣前先完成墊的尺寸與擺放匹配。