选水果吸水垫是两个决定：选哪种垫适合这种果，以及垫放哪里。吸得多并不自动更好——托盘垫要管冷凝水和压伤渗液，同时不能压伤果或闷住潮气。这篇指南讲清怎么分辨两种水、按果类选垫、怎么摆放：垫底一片、整层覆盖、或是不垫。
1. 水果包装里的两种水
水果包装的水来自两种不同原因，各要不同的解法。
- 冷凝水。冷藏的果遇上较暖的空气——温暖的装卸台、途中断电降温的卡车、温度波动——水汽在果面和托盘或薄膜上凝结。迹象：杯壁有珠、没压伤的底层果发湿、盖膜下起雾。
- 压伤渗液。熟透的浆果和软核果在受压或瘀伤处渗汁。迹象：瘀伤果下积一汪水、深箱底有压烂的果。
快速判断：底层果发湿而上方无瘀伤是冷凝水；瘀伤果下有果汁渍是压伤渗液。垫、透气、叠放各解决一种。
2. 按果类选垫
下表按水果渗出的水分和垫不能额外加的风险来分组；吸量档只是方向——用样品确认。
| 果类 | 包装里的主要水分 | 垫不能额外加的风险 | 垫的倾向 |
|---|---|---|---|
| 浆果（蓝莓、草莓） | 冷凝水，加瘀伤浆果的少量渗汁 | 厚垫压伤、闷热 | 轻量透气片——参见蓝莓吸水垫 |
| 核果（桃、李、油桃） | 冷凝水，加过熟果渗汁 | 渗汁扩散与瘀伤 | 中量档，果下垫一片 |
| 热带水果（芒果、木瓜、瓜类） | 果皮上主要是冷凝水 | 果皮发湿（多于压伤） | 轻量档或干脆不垫；先透气 |
| 叶菜与香草 | 闷住的冷凝水 | 叶片发软、腐败更快 | 不垫——是透气问题，不是吸量问题 |
正确的档位是一个区间，要用真实包装在真实链条上测出来；更厚并不会自动更适合水果。
3. 怎么摆放：垫底一片、整层覆盖、或是不垫
- 垫底一片。托盘底、水果下平铺一片，接住流下的冷凝水和最底层果的少量渗汁。
- 整层覆盖。盖住整层水果的片，通常在薄膜或盖子下，接住上方滴水并分散压力；出口平放装浆果时常用。
- 不垫。气调包装和很短的链条靠气体配比与气流管理水分；那里加垫反而可能闷住潮气。
垫几片、垫多厚，取决于包装高度、透气面积和链条长短——没有放之四海的数字。做叠放试装，用实际包装确认。
4. 水果托盘上的常见误区
- 给密闭不透气的盒子加垫。垫能吸水但不能制造气流；它可能闷住潮气让果出汗。
- 选能放进去的最厚垫。厚垫吃掉顶部空间，把软果压向盖子；配得上包装的轻垫通常更合适。
- 用非食品接触级的纸或薄纸。任何接触水果的层都要符合面向你市场的食品接触依据——索取声明。
- 只垫受伤的果。冷凝水铺满整个底部，整片盖底好过只贴一颗瘀伤浆果的小块。
5. FAQ
草莓、蓝莓要不要垫？存放期要不要换垫？
小浆果在冷链里出汗或包装要叠放时，常受益于一张轻量透气的片。垫是包装的一部分：选一张撑得完整条链的包装，而不是中途换垫；若仍见潮气，先查透气与温度。具体浆果与链条用样品确认。
垫会把果闷坏或加速变坏吗？
会——如果它放在密闭不透气的包装里，或对顶部空间来说太厚。垫只管游离水分，代替不了气流。
什么水果不该垫？
叶菜与香草，以及已用气调控制湿度的包装。因变干而非受潮而坏的果，需要气流与水分管理，不是垫。
水果垫要符合什么食品接触依据？
任何接触水果的层，都要符合它销往市场的食品接触依据——例如欧盟 (EC) 1935/2004 及 (EU) 10/2011，或美国 FDA 21 CFR——供应商应提供声明。
6. 这篇指南的位置
生鲜吸水垫是这一类产品的总览；水果线见水果吸水垫产品页，浆果发货商可从蓝莓吸水垫入手。若待解的问题是包装到底要不要垫，姊妹篇讲清什么时候可以不把水果垫放进果蔬包装。