選水果吸水墊是兩個決定：選哪種墊適合這種果，以及墊放哪裡。吸得多並不自動更好——托盤墊要管冷凝水和壓傷滲液，同時不能壓傷果或悶住潮氣。這篇指南講清怎麼分辨兩種水、按果類選墊、怎麼擺放：墊底一片、整層覆蓋、或是不墊。
1. 水果包裝裡的兩種水
水果包裝的水來自兩種不同原因，各要不同的解法。
- 冷凝水。冷藏的果遇上較暖的空氣——溫暖的裝卸臺、途中斷電降溫的卡車、溫度波動——水汽在果面和托盤或薄膜上凝結。跡象：杯壁有珠、沒壓傷的底層果發濕、蓋膜下起霧。
- 壓傷滲液。熟透的漿果和軟核果在受壓或瘀傷處滲汁。跡象：瘀傷果下積一汪水、深箱底有壓爛的果。
快速判斷：底層果發濕而上方無瘀傷是冷凝水；瘀傷果下有果汁漬是壓傷滲液。墊、透氣、疊放各解決一種。
2. 按果類選墊
下表按水果滲出的水分和墊不能額外加的風險來分組；吸量檔只是方向——用樣品確認。
| 果類 | 包裝裡的主要水分 | 墊不能額外加的風險 | 墊的傾向 |
|---|---|---|---|
| 漿果（藍莓、草莓） | 冷凝水，加瘀傷漿果的少量滲汁 | 厚墊壓傷、悶熱 | 輕量透氣片——參見藍莓吸水墊 |
| 核果（桃、李、油桃） | 冷凝水，加過熟果滲汁 | 滲汁擴散與瘀傷 | 中量檔，果下墊一片 |
| 熱帶水果（芒果、木瓜、瓜類） | 果皮上主要是冷凝水 | 果皮發濕（多於壓傷） | 輕量檔或乾脆不墊；先透氣 |
| 葉菜與香草 | 悶住的冷凝水 | 葉片發軟、腐敗更快 | 不墊——是透氣問題，不是吸量問題 |
正確的檔位是一個區間，要用真實包裝在真實鏈條上測出來；更厚並不會自動更適合水果。
3. 怎麼擺放：墊底一片、整層覆蓋、或是不墊
- 墊底一片。托盤底、水果下平鋪一片，接住流下的冷凝水和最底層果的少量滲汁。
- 整層覆蓋。蓋住整層水果的片，通常在薄膜或蓋子下，接住上方滴水並分散壓力；出口平放裝漿果時常用。
- 不墊。氣調包裝和很短的鏈條靠氣體配比與氣流管理水分；那裡加墊反而可能悶住潮氣。
墊幾片、墊多厚，取決於包裝高度、透氣面積和鏈條長短——沒有放之四海的數字。做疊放試裝，用實際包裝確認。
4. 水果托盤上的常見誤區
- 給密閉不透氣的盒子加墊。墊能吸水但不能製造氣流；它可能悶住潮氣讓果出汗。
- 選能放進去的最厚墊。厚墊吃掉頂部空間，把軟果壓向蓋子；配得上包裝的輕墊通常更合適。
- 用非食品接觸級的紙或薄紙。任何接觸水果的層都要符合面向你市場的食品接觸依據——索取聲明。
- 只墊受傷的果。冷凝水鋪滿整個底部，整片蓋底好過只貼一顆瘀傷漿果的小塊。
5. FAQ
草莓、藍莓要不要墊？存放期要不要換墊？
小漿果在冷鏈裡出汗或包裝要疊放時，常受益於一張輕量透氣的片。墊是包裝的一部分：選一張撐得完整條鏈的包裝，而不是中途換墊；若仍見潮氣，先查透氣與溫度。具體漿果與鏈條用樣品確認。
墊會把果悶壞或加速變壞嗎？
會——如果它放在密閉不透氣的包裝裡，或對頂部空間來說太厚。墊只管游離水分，代替不了氣流。
什麼水果不該墊？
葉菜與香草，以及已用氣調控制濕度的包裝。因變乾而非受潮而壞的果，需要氣流與水分管理，不是墊。
水果墊要符合什麼食品接觸依據？
任何接觸水果的層，都要符合它銷往市場的食品接觸依據——例如歐盟 (EC) 1935/2004 及 (EU) 10/2011，或美國 FDA 21 CFR——供應商應提供聲明。
6. 這篇指南的位置
生鮮吸水墊是這一類產品的總覽；水果線見水果吸水墊產品頁，漿果發貨商可從藍莓吸水墊入手。若待解的問題是包裝到底要不要墊，姊妹篇講清什麼時候可以不把水果墊放進蔬果包裝。